鴨子的德意志奇幻旅程

考完試啦！第一次在德國考期末考，蠻新鮮有趣，差點就沒有帶到任何證件供考試備查了。

這門課叫做「Impact Evaluation of Conversation & Development Projects and Environmental Policies」，是一門相當有趣、講述政策影響評估分析的碩士班課程，受益良多。

最近最烘焙小點心漸漸感起了興趣，在一次逛Baumarkt的時候，就連著馬芬書一起買了馬芬模4,99歐的組合，結果書一翻開，竟然沒有我想要做的巧克力馬芬，於是只好自行上網搜尋食譜了，這邊介紹結果尚稱成功的兩款馬芬：香蕉巧克力馬芬跟蔓越莓馬芬。

 香蕉巧克力馬芬：http://www.gutekueche.at/schokoladenmuffins-rezept-2017（德文網路食譜）

準備時間：20分鐘；烘焙時間：20分鐘；容易度：隨便都上手。

基本上，我做任何糕點及麵食都是使用405號麵粉，這款麵粉在各大超市擁有各式品牌，號稱萬用麵粉啊！（可能我也比較不講究，做出來的成品也還不賴喔！）

由於我也沒有烘焙秤（可能慢慢等薪水入帳再逐漸增加我的烘焙器具吧！），我就是用1歐元商店可以買到的多用途量杯，隨便抓個比例就開始攪拌（連過篩的程序我都直接省略了）。

食譜如下（12顆馬芬量，6顆馬芬量則各份量減半即可）：

麵粉(Mehl)250g：405號萬用麵粉

糖(Staubzucker)120g：我用超市最便宜的白糖

可可粉(kakaopulver)30g

蛋(Eier)2顆

鹽(Salz)少許

烘焙粉(Backpulver)2茶匙：超市在賣這種東西時，都會分裝好一小包一小包，一小包通常是8g，適用500g麵粉，所以在這個食譜我可以倒入一半的量

奶油(Butter)110g：我覺得用沙拉油應該也可以，我是用無鹽奶油切個大概的量隔水加熱

香草糖精(Vanillezucker)1包：也是超市有賣的一小包的量

牛奶(Milch)170ml

烘焙用巧克力方/圓粒苦味(Zartbitterschokolade)200g，用甜味應該也可是，超市有兩種選自ㄐ

香蕉一條：切小片狀，不喜歡香蕉者可省略

基本上，粉類的東西準備好後，我就把牛奶、蛋、奶油全數加入，用打蛋器攪拌均勻後，先將烤箱以180度預熱，接者加入巧克力粒及香蕉片，稍微拌均（這邊請勿用力攪拌），烤盤抹沙拉油以利脫模，倒入約8-9分滿的巧克力餡，就可以入烤箱啦！

進入烤箱後，以200度烤20分鐘，香噴噴又美味可口的香蕉巧克力馬芬就可以出爐囉！

警告：由於此巧克力馬芬餡相當扎實柔軟，因此第一次用鋁模烤的時候，成品就如圖一樣小巧可愛。是故另一次我在做蔓越莓馬芬的時候，利用等待烘焙的時間，打算再做一次這個12顆份量的巧克力馬芬，只是我改用常見的馬芬紙模，結果悲劇產生。馬芬紙模可謂四肢無力的軟腳蝦啊！就在我趁它看似還把馬芬餡圍在兜裡時，趕進放入烤箱，結果下一個們門，它就像火山熔岩一樣，在烤箱裡「噴．發．了」，結果我整整丟掉了一半帶餡的像個扶不起的阿斗的紙模，接著努力清理巧克力岩漿噴發過後的命案現場，說有多慘就有多慘啊！

因此，想使用馬芬紙模嚐試的朋友們，請記得用兩層三層紙模，或者直接使用硬模，不然下場可能就是賠了夫人又折兵啊！

 蔓越莓馬芬：（參考跟馬芬模一起購買的馬芬書，自行調整配方）

準備時間：25分鐘；烘焙時間：20分鐘；容易度：隨便都上手。

會想做這個蔓越莓馬芬，也是剛好看到超市賣一整罐玻璃罐的醃蔓越莓，加上好像在書中有翻到蔓越莓馬芬的食譜，就決定買回家嘗試看看。

雖然出爐的成品有點焦，可能烤的時間稍微過長，我約烤25分鐘左右，但是我想20分鐘就足夠。

食譜如下（6顆馬芬量）：

麵粉(Mehl)125g：405號萬用麵粉

白糖(Zucker)40g

黑糖(brauner Zucker)50g

蛋(Eier)1顆

鹽(Salz)少許

烘焙粉(Backpulver)1茶匙：超市在賣這種東西時，都會分裝好一小包一小包，一小包通常是8g，適用500g麵粉，所以在這個食譜我可以倒入一半的量

奶油(Butter)50g：我覺得用沙拉油應該也可以，我是用無鹽奶油切個大概的量隔水加熱

牛奶(Milch)：少許，書上寫2EL，不確定是甚麼意思，我就隨意加一個量

磨碎堅果(fein gehackte Nuesse)50g：話說德國好像多人對堅果類食品過敏，所以要招待朋友前請千萬注意

蔓越莓(Cranberry)75g：書上好像是用鮮新蔓越莓，但是蔓越莓罐頭感覺比較甜，我也將醬汁少量加入馬芬餡中

接著將所有的餡料用打蛋器攪拌均勻（除了蔓越莓）後，先將烤箱以180度預熱，最後加入蔓越莓，輕輕地保持它的顆粒狀均勻地用抹刀拌在餡料裡頭，就可以將鋁模上油，準備入模，相較於我的香蕉巧克力馬芬，我的蔓越莓馬芬可是硬生生被我填成10分滿，因此才會圓頭的如此厲害。

進入烤箱後，以200度烤20分鐘後即可出爐，熱呼呼香噴噴的蔓越莓馬芬超級好吃喔！

希望大家會喜歡我的馬芬食譜，讓在國外的妳也能輕鬆做出飯後小點心。